“Jornada Hortalizas y Legumbres Tradicionales de Cantabria” en el IES Fuente Fresnedo de Laredo. - cifa
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Noticia: “Jornada Hortalizas y Legumbres Tradicionales de Cantabria” en el IES Fuente Fresnedo de Laredo.
Jornada dedicada a hortalizas y legumbres tradicionales de Cantabria en el Instituto IES Fuente Fresnedo de Laredo
El martes día 1 de marzo tuvo lugar en el Instituto IES Fuente Fresnedo de Laredo una jornada dedicada a hortalizas y legumbres tradicionales de Cantabria.
El objetivo de este encuentro era enseñar a docentes y alumnado del Departamento de Hostelería la importancia de las variedades tradicionales locales de Cantabria y su relación con el territorio.
Como ponentes acudieron: Carlos Rubio presidente de la Red de Semillas de Cantabria y productor ecológico local, Eva Mª García Méndez investigadora y responsable del Área de Hortofruticultura del CIFA, e Ismael Ferrer, profesor del IES Fuente Fresnedo.
Eva Mª García Méndez describió la importancia de las variedades tradicionales y la investigación realizada por la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente a través del CIFA en los últimos años. Carlos Rubio comentó la importancia de las variedades locales como patrimonio genético y cultural en el territorio y enfatizó en el papel de las personas profesionales de la gastronomía como prescriptores para ponerlas en valor ante la sociedad. Ismael Ferrer resaltó que en las programaciones actuales de FP de hostelería no se recoge ni el conocimiento ni el uso de las variedades tradicionales siendo una mejora a considerar.
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